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西安，古称长安，是丝绸之路的起点，也是中华饮食文化的重要发源地。从周秦汉唐一路走来，四方商旅在此汇聚，胡风汉韵在此交融，烹出了中国最古老也最豪迈的一桌好菜。
在这里，一口肉夹馍是馍与肉的千年默契，一碗羊肉泡馍是冬日里最踏实的热气，一份凉皮酸辣爽口，一根 biangbiang 面宽如裤带。食物，是这座城递给世界最滚烫的名片。
一城一味，味味不同。这几样，是每个到访者舌尖上的必修课。
亲手把饦饦馍掰成黄豆大小，浇上滚烫的羊肉汤，配糖蒜与辣酱，馍香肉烂，汤浓味醇。
白吉馍外酥里软，腊汁肉肥而不腻、瘦而不柴，被誉为"中国的汉堡"，却比汉堡早了千年。
蒸得筋道的面皮切条，泼上油泼辣子与蒜水、醋汁，酸辣开胃，是炎夏里最清凉的一口。
面条宽如裤带，扯得又长又弹，浇上热油激出的蒜香辣香，吃的是关中人的豪迈与痛快。
皮薄如纸、馅嫩汤多，先开窗、后喝汤、再吃包，一笼热气里藏着回坊街头几十年不变的手艺。
用猪大肠与馍同煮，汤鲜味厚，撒上香菜蒜苗，是西安人夜里最懂的一碗慰藉。
从周代的礼馔到如今的市井烟火，长安的味道在一代代人手中延续。
周代"八珍"开后世名菜之先河，关中沃野滋养出的黍稷麦粟，奠定了北方以面食为纲的根基。
秦人尚武重农，饼类食物随驿道流转，硬朗耐饥的主食成为秦人性格的写照。
张骞凿空西域，葡萄、胡桃、胡椒、胡饼等纷至沓来，汉胡风味在长安街头初次相遇。
大唐长安人口百万，东西两市食肆酒家鳞次栉比，胡姬当垆，烧尾宴奢，天下美味尽汇于此。
回族同胞聚居回坊，牛羊肉泡馍、灌汤包子等清真风味渐成体系，长安饮食更添浓墨重彩的一笔。
今天的西安，回民街、永兴坊人头攒动，一碗泡馍一碗面，依然慰藉着南来北往的食客。
从清晨的第一碗，到深夜的最后一串，跟着这条路，把西安吃个明白。
清晨一碗肉丸胡辣汤开场，白天的泡馍、柿子饼与镜糕，一步一味，热闹非凡。
陕西非遗美食集中地，子长煎饼、biangbiang 面、摔碗酒，边吃边听关中老腔。
午后寻一处老字号，就着钟声吃一碗凉皮，逛一逛德发长的饺子宴。
暮色里登塔听禅，归来以一份葫芦头与烤肉串收尾，夜风里尽是长安的余味。
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